Salchipapa

Las siempre adoradas patatas fritas acompañadas de salchichas y de una rica salsa de mayonesa, tomate natural, cebolla, leche y un toque de ajo.

Receta de salchipapa

Ingredientes para preparar salchipapa

  • 4 patatas de buen tamaño, peladas y cortadas de tamaño que más os guste
  • 4 salchichas, enteras o cortadas por la mitad, con un corte de cruz en las puntas
  • Aceite para freír
  • Sal al gusto
  • Para 2 tazas y media de salsa aproximadamente:
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • ¾ o 1 taza de aceite de girasol
  • 1 cucharada de leche
  • 8 tomates, pelados, sin semillas y picados
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • 1 o 2 pimientos picantes (opcional)
  • Para acompañar:
  • 3 tomates para ensalada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cuharada de perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal

¿Cómo preparar salchipapa?

  • Primero hacemos la salsa:
  • Prepare una mayonesa batiendo con la batidora el huevo, la cebolla picada y el jugo de limón, hasta que las cebollas estén muy trituradas. Continúe batiendo y añada el aceite hasta que la mayonesa espese, no hay que dejarla muy espesa. Si crees que te va resultar más sencillo también puedes hacer primero la mayonesa y agregarle después el resto de ingredientes, pero en este caso es más difícil que la cebolla quede totalmente molida. Agregue sal al gusto y leche que hará que la mayonesa quede blanca y aun más líquida. Eche la mayonesa en un bol y reserve.
  • Ahora ponga en el baso de la batidora los tomates picados y los pimientos rojos si quiere añadirlos. Bátalo bien, hasta obtener un puré, incorpore la mayonesa y bata de nuevo hasta que todo quede bien mezclado. Pruebe la mezcla y rectifique de sal en caso necesario.
  • Guarde la salsa en la refrigeradora hasta la hora de servirla.
  • Ahora hacemos las salchichas y las patatas:
  • Tenga a remojo las patatas cortadas mientras prepara la salsa (como una media hora). A continuación escúrralas y séquelas, con papel de cocina, mientras se va calentando el aceite en el que freiremos las patatas. Cuando el aceite esté a la temperatura deseada añada las patatas y fríalas hasta que estén tiernas pero no doradas, el tiempo dependerá del grosor que se le haya dado a las patatas.
  • Saque las patatas del aceite y póngalas sobre papel absorbente. Déjelas enfriar durante una hora.
  • Vuelva a calentar el aceite y agregue las papas al aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente unos 5 minutos.
  • Fría las salchichas en el mismo aceite o por separado.
  • Ponga las papas y salchichas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y sírvalas inmediatamente acompañadas con la salsa.
  • Puede acompañar este riquísimo plato con una ensalada de cebolla con tomate, aderezada con aceite, mucho vinagre, un poco de perejil picado y sal.

Comentarios sobre salchipapa

  • buena para salir de apuro,cuando llegan visitas inesperadas

    Comentario de nc_lorena el 17-10-2008
  • Creo que todos los tomates que se indican en los ingredientes, son claramente tomates crudos... pero lo aclaro si lleva a confusión. Besitos a todos.

    Comentario de angy el 12-05-2011